Mini hambúrguer de grão-de-bico, linhaça e aveia (vegano)

Neste blog eu procurarei sempre colocar receitas com ingredientes fonte dos nutrientes- chave para o vegetariano. Esse mini hambúrguer é fonte de proteína, ferro, zinco, magnésio, potássio e fibras.

1. Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de grão de bico (depois de cozido, rende 1 xícara)
• 1 colher (sobremesa) de linhaça
• 1 batata média
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sobremesa) de cheiro- verde
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
• ½ cebola média
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Óleo para untar a forma

2. Modo de preparar

1.    Lave o grão de bico. Deixe de molho por cerca de 4 horas.

2.    Em um outro recipiente, deixe a linhaça de molho com 2 colheres (sopa) de água.

3.    Descarte a água que o grão de bico ficou de molho e cozinhe com água suficiente para cubrí-lo, até que esteja bem macio. Escorrer.

4.    Descasque e pique a batata. Cozinhe até que fique bem macia.

5.    Em um multiprocessador, colocar a batata ainda quente, a linhaça com a água que ficou de molho, o grão de bico, o azeite, a noz moscada, o sal, o cheiro- verde, a aveia e a cebola. Bater bem.

6.    Ligue o forno.

7.    Para fazer os hambúrgueres, encha uma colher de sopa com a massa, molde e passe na farinha de rosca. Colocar em uma assadeira untada com óleo.

8.    Levar para assar em forno alto pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até que comecem a ficar dourados.

Rendimento: 12 mini hambúrgueres de 42g.

Composição nutricional por porção de 84g (2 mini hambúrgueres):

	Quantidade por porção (84g)	%VD (*)
Energia	196 kcal	10%
Proteína	6,7 g	8,9 %
Gordura total	6,1 g	11 %
Gordura Saturada	0,7 g	3,1 %
Gordura Monoinsaturada	3,5 g
Gordura Poliinsaturada	0,7 g
Carboidrato	28,3 g	9,4 %
Fibra alimentar	5 g	20,1 %
Cálcio	42,6 mg	4 %
Magnésio	52,5 mg	20 %
Ferro	2,1 mg	14,6 %
Potássio	213,7 mg
Zinco	1,9 mg	16,9 %
Selênio	2,2 mcg	6,5 %

(*)Valores diários com base em uma dieta para adultos de 2000 kcal, com base no recomendado pela ANVISA.

Fonte (quantia de nutrientes): TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) 

Fonte- receita: minha autoria.